Sind Datteln basisch?

Sie sind wunderbar süß, herrlich klebrig und aus der modernen Fitness- und Food-Szene kaum noch wegzudenken: Datteln haben sich in den letzten Jahren den Ruf als das perfekte, natürliche Süßungsmittel erarbeitet. Ob im morgendlichen Porridge, als schneller Energieschub vor dem Sport oder als Basis für gesunde Snacks – die Wüstenfrüchte sind extrem beliebt. Doch wie reagiert unser Organismus eigentlich nach dem Verzehr der süßen Früchte? Wer auf ein stabiles inneres Gleichgewicht Wert legt, landet unweigerlich bei der Frage: Sind Datteln basisch? Wie die Früchte im Körper abgebaut werden, welche Nährstoff-Highlights sie mitbringen und weshalb sie einen festen Platz auf deinem Teller verdienen, erfährst du in diesem Beitrag.

Stress im Job, zu wenig Schlaf und der schnelle Kaffee zwischendurch – unser moderner Lifestyle fordert unseren Körper weit mehr, als uns oft bewusst ist. Ein System, das unter dieser dauerhaften Belastung leidet, ist der Säure-Basen-Haushalt. Dieser überwacht den pH-Wert in unserem Organismus, welcher auf einer Skala von 0 bis 14 angibt, wie sauer oder basisch etwas ist. Dabei gilt alles unter 7 als sauer, während alles darüber basisch ist. Unser Blut muss dabei konstant bei leicht basischen 7,4 gehalten werden, damit der Sauerstofftransport im Körper reibungslos funktioniert. Normalerweise halten unsere körpereigenen Puffersysteme diesen Wert im Gleichgewicht. Wenn wir aber vermehrt zu Fleisch, Milchprodukten oder Zucker greifen, entstehen beim Abbau dieser Nahrungsmittel Säuren, die unsere Puffer stark beanspruchen.

Um den körpereigenen Schutzmechanismen unter die Arme zu greifen und das innere Gleichgewicht stabil zu halten, gleicht eine Ernährung mit einem 70- bis 80-prozentigen Anteil an basenbildenden Lebensmitteln das saure Defizit im Alltag optimal aus. Datteln passen hier ganz wunderbar rein, da sie trotz ihres süßen Geschmacks vollgepackt mit organischem Kalium, Kalzium und Magnesium sind. Da genau diese Mikronährstoffe für ihre basische Wirkung bekannt sind, hilft der Snack dabei, deinen Säure-Basen-Haushalt in der Balance zu halten.

Ob ein Nahrungsmittel basisch oder sauer ist, lässt sich anhand des sogenannten PRAL-Wertes ablesen. Dieser Wert misst wissenschaftlich exakt, wie hoch die tatsächliche Säurebelastung für die Nieren nach dem Stoffwechselprozess ist. Ein Plus auf dieser Skala bedeutet eine zusätzliche Belastung, wohingegen ein Minus für einen echten Basenlieferanten steht. Bei einer getrockneten Dattel liegt dieser Wert bei beachtlichen -12,65. Somit zählt sie zu den effektivsten basischen Lebensmitteln überhaupt und hilft dem Körper aktiv dabei, überschüssige Säuren im Gewebe zu neutralisieren.

Um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren, reichen drei bis fünf Datteln am Tag völlig aus. Mehr sollten es auch nicht sein, denn der natürliche Zuckeranteil liegt bei 65 %. Wer zu viele der energiereichen Früchte nascht, riskiert trotz aller basischen Vorzüge eine Gewichtszunahme.

Es gibt super viele Möglichkeiten, die natürliche Süße der Dattel beim Kochen und Backen zu nutzen. Ganz klassisch schmecken die Früchte im Ganzen – kleingeschnitten im Porridge oder als Snack zwischendurch. Wer eine gesunde Alternative für süße Brotaufstriche sucht oder Pfannkuchenteige natürlich süßen möchte, greift am besten zum cremigen Dattelmus. Das kannst du auch ganz einfach selber machen.

Dafür benötigst du 200 Gramm entsteinte Bio-Datteln, 300 Milliliter Wasser und Gewürze wie Kardamom, Vanille und Zimt. Weiche die Datteln als Erstes für 30 Minuten im Wasser ein und fülle die Früchte anschließend mitsamt dem Einweichwasser und den Gewürzen in einen Hochleistungsmixer. Mixe alles so lange durch, bis die Masse vollkommen cremig und geschmeidig ist. Abgefüllt in ein sauberes Einmachglas, kannst du das Mus im Kühlschrank mindestens eine Woche lang aufbewahren.