Bitterstoffe – so wirken die unterschätzten Verdauungshelfer

Bitterstoffe entfalten ihre Wirkung primär über spezifische G-Protein-gekoppelte Rezeptoren (TAS2R), die sich vor allem auf der Zunge, aber auch im Magen-Darm-Trakt, im Herz-Kreislaufsystem, in den Atemwegen (Nase und Bronchien), in den Harnwegen und Fortpflanzungsorganen - ja sogar im Gehirn befinden. Bindet ein Bitterstoff an einen solchen Rezeptor, wird das zugehörige G-Protein (z. B. Gustducin) aktiviert. Dies löst eine intrazelluläre Signalkaskade aus, bei der sekundäre Botenstoffe wie Inositoltriphosphat (IP₃) freigesetzt werden. Das führt dann zur Weiterleitung des Signals über Nervenbahnen an das Gehirn. Studien zeigen, dass Bitterrezeptoren im Verdauungstrakt die Sekretion von Verdauungssäften, die Motilität und sogar hormonelle Prozesse (z. B. Freisetzung von Ghrelin oder GLP-1) beeinflussen können, was ihre Rolle über die reine Geschmackswahrnehmung hinaus unterstreicht. Diese Erkenntnisse basieren unter anderem auf Arbeiten aus der molekularen Geschmacksforschung und Physiologie (z. B. Chandrashekar et al., Nature; Meyerhof et al., Cell).

Der Einsatz von Bitterstoffen in der traditionellen Heilkunde basiert vor allem auf Erfahrung:
Hippokrates, ein berühmter griechischer Arzt des Altertums, machte sich die Heilkraft des Bitteren zunutze. Etwa ein Drittel seiner 263 Arzneimittel bestand aus Bittermitteln.² Auch der Leibarzt von Kaiser Augustus – Antonius Musa – setzte darauf. Er gab dem römischen Volk die Empfehlung, jeden Abend eine Schüssel voll mit bitteren Kräutern zu essen, um die Verdauung zu unterstützen. Und auch Hildegard von Bingen (Begründerin der Klostermedizin) schätzte die Bitterstoffe als universell einsetzbare Mittel.³

Auch heutzutage setzen etliche Naturheilkundler auf die Kraft der Bitterstoffe als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, um die innere Balance des Körpers zu halten. Dazu eignen sich viele Kräuter oder Obst- und Gemüsesorten wie Lavendel, Galgant und Engelwurz.

Die traditionelle indische Heilkunst, Ayurveda, zählt mit ihren circa fünftausend Jahren als das älteste medizinische System der Welt.¹

Die Heilkunde vertritt die Meinung, dass der Mensch gesund ist, wenn sich Körper, Geist und Seele harmonisch im Einklang befinden.² Um den Organismus zu stärken, wird mitunter auf Bitterstoffe gesetzt. Ebenso bauen die Traditionelle Chinesische Medizin und weitere naturheilkundliche Richtungen auf Bitterstoffe.³

Bitterstoffe sind also seit vielen Jahrhunderten ein bewährter Ernährungsbestandteil.

Die verschiedenen Bittermittel unterscheiden sich zwar teilweise in ihrer Wirkung, doch allgemein lässt sich sagen:

•  Bitterstoffe können die Verdauung erleichtern, indem sie unter Anderem die Sekretion der Verdauungssäfte anregen: Sie fördern die Speichelproduktion.Die Produktion von Magensaft wird erhöht.Die Darmaktivität wird durch die bitteren Pflanzenstoffe angeregt.

•  Sie können sowohl appetitanregend wirken, wenn der gesunde Appetit ausbleibt (z. B. als Folge einer Erkrankung), als auch die Lust auf Süßes vertreiben.⁴

Darüber hinaus sollen einige dieser Stoffe weitere positive Auswirkungen auf den Körper haben. Obwohl diese Effekte in Studien noch nicht eindeutig wissenschaftlich belegt sind, gibt es Hinweise darauf: 

• Es gibt Anzeichen dafür, dass sie sich positiv auf das Wohlbefinden auswirken. 
• Natürliche Bitterstoffe können die Hautbarriere stärken und den Hautstoffwechsel beleben. 
• Ein weiterer interessanter Aspekt sind die Saponine, die ebenfalls zu den Bitterstoffen zählen. Diese Verbindungen, die beispielsweise in Hülsenfrüchten, Hafer und Lakritz enthalten sind, können als Antioxidans im Kampf gegen freie Radikale helfen.

Bitte beachte, dass diese Effekte noch weiterer wissenschaftlicher Untersuchungen bedürfen, um eindeutig bestätigt zu werden.

Auf unsere Verdauung und unser inneres Kraftwerk können Bitterstoffe also wohltuend wirken und nebenbei unser allgemeines Wohlbefinden steigern. Der Darm wird in der Wissenschaft oft als die Basis der Gesundheit gesehen. Er hat eine große Verantwortung, da er unsere Nahrungsbestandteile aufspalten und die Nährstoffe für den Körper verfügbar machen muss.

Auch Gelehrte der Traditionellen Chinesischen Medizin sehen die Verdauung als wesentlichen Bestandteil, den unser Organismus steuern muss: „In der Mitte des Körpers brennt das Verdauungsfeuer, es darf nicht zu schwach brennen, aber auch nicht zu hoch lodern.“⁵ Um den inneren Ofen auf Temperatur zu bringen und die Verdauung zu stimulieren, benötigt der Körper täglich nährstoffreichen Treibstoff. Dazu gehören die altbewährten Bitterstoffe.

Es gibt zahlreiche bitterstoffreiche natürliche Lebensmittel wie Artischocken, Brokkoli, grüne Blattsalate oder Blumenkohl, die auch bei uns gerne gegessen werden. Doch den körperlichen Bedarf an Bitterstoffen zu decken, ist selbst mit diesen Produkten – vor allem aus dem Supermarkt – kein leichtes Unterfangen.  

Doch das muss dich nicht davon abhalten, dich dennoch ausgewogen und ganzheitlich zu ernähren! Ergänzend zu deiner gesunden Ernährung kannst du Bitterstoffe gezielt in deinen Alltag integrieren – zum Beispiel mit unseren Original Bitterstern Kräutertropfen. 17 erlesene Kräuter mit wertvollen Bitterstoffen und feinen ätherischen Ölen haben wir hier in einer natürlichen Rezeptur vereint und aufeinander abgestimmt. Damit versorgst du deinen Körper nicht nur mit hochwertigen Bitterstoffen, sondern verfeinerst auch das ein oder andere raffinierte Gericht.  

Um dein allgemeines Wohlbefinden zu steigern, empfehlen wir, bis zu fünfmal täglich 7 bis 10 Tropfen Original Bitterstern einzunehmen – in Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.

Bei unserer Verzehrempfehlung sind für dich keine Nebenwirkungen zu erwarten.

In unserem Körper gehen verschiedene, einzigartige Vorgänge vonstatten, was ihn zu einem wahren Wunderwerk macht. Unser komplexes Verdauungssystem ist die Voraussetzung für einen optimalen Stoffwechsel. Er funktioniert in der Regel gut, sofern wir ihn mit ausreichend Nährstoffen aus einer ausgewogenen Kost bedienen. Bitterstoffe haben innerhalb des Verdauungsprozesses eine wichtige Rolle. Sie stimulieren die Verdauung bereits beim ersten Bissen, wenn die Nahrung den Gaumen erreicht. Durch Bitterstoffe wird die Sekretion der Verdauungssäfte im Mund angeregt. Das „Darmhirn“ erhält im Vorfeld die Information über die Art der zu erwartenden Nahrung, sodass die Verdauung optimal darauf vorbereitet werden kann.

Nicht nur auf der Zunge und im Verdauungstrakt, sondern auch in vielen anderen Bereichen unseres Körpers gibt es Bitterstoffrezeptoren, mit denen sich sich die Wissenschaft intensiv beschäftigt. Erst seit Kurzem weiß man, dass auch die Haut Bitterstoffrezeptoren aufweist. Binden Bitterstoffe an diese Rezeptoren, werden Stoffwechselvorgänge in Gang gesetzt, die an der Herstellung von Schutzproteinen und Lipiden beteiligt sind. Diese Bausteine sind wesentliche Bestandteile der Hautbarriere, die unsere Haut vor dem Eindringen von Fremdstoffen, aber auch vor Feuchtigkeitsverlust bewahrt.