Sind Erdnüsse basisch? Was die meisten nicht wissen

Erdnüsse sind nicht basisch, sondern zählen zu den säurebildenden Lebensmitteln, weil der Körper sie wie Hülsenfrüchte verstoffwechselt. Das zeigt sich daran, dass der pH-Wert des Urins nach dem Verzehr leicht absinkt, weil der Körper Säure ausscheiden muss, die beim Abbau der Inhaltsstoffe entsteht.

Hier lohnt es sich, einen Moment innezuhalten. Säurebildend ist nicht gleichbedeutend mit ungesund, auch wenn das oft so klingt.

Erdnüsse liefern reichlich wertvolle Nährstoffe: viel Protein, dazu Magnesium, Kalium, Vitamin B3 und einfach ungesättigte Fettsäuren. Sie sind nährstoffdicht und haben im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung durchaus ihren Platz.

Das Entscheidende ist der Kontext. Isst du insgesamt sehr basenreich, also viel Gemüse, Obst und basische Nüsse, dann fällt eine Handvoll Erdnüsse nicht ins Gewicht. Problematisch wird es erst, wenn säurebildende Lebensmittel die Ernährung dominieren und basische kaum vorkommen. Die Faustregel lautet in den meisten Basenkost-Konzepten: 80 Prozent basisch, 20 Prozent säurebildend.

Beim Basenfasten allerdings ist die Lage klarer. Dort gilt die strikte Vorgabe, säurebildende Lebensmittel für den Zeitraum vollständig wegzulassen, und Erdnüsse sowie Erdnussbutter gehören dann nicht auf den Speiseplan.

Eine häufige Folgefrage lautet: Und wenn sie geröstet sind? Oder gesalzen? Macht das irgendeinen Unterschied für den Säure-Basen-Haushalt? Nicht in die positive Richtung.

Gesalzene Erdnüsse sind nach wie vor säurebildend, denn das Natrium im Salz ändert am PRAL-Wert der Erdnuss selbst nichts. Hinzu kommt, dass sehr salzige Snacks den Körper dazu bringen, mehr Wasser auszuscheiden, was den Mineralstoffhaushalt zusätzlich belasten kann. Bei einer basenbewussten Ernährung sind gesalzene Erdnüsse also noch weniger empfehlenswert als die naturbelassene Variante.

Geröstete Erdnüsse bleiben ebenfalls säurebildend. Das Rösten verändert die Fettzusammensetzung minimal, hat aber keinen Einfluss auf den Säure-Basen-Effekt. Viele geröstete Varianten enthalten zusätzlich Öl und Salz, weshalb sie für Basenkost noch weniger geeignet sind.

Ähnliches gilt für Erdnussbutter, die botanisch gesehen pürierte Hülsenfrüchte und daher ebenfalls säurebildend ist. Konventionelle Sorten enthalten außerdem oft Zucker und Palmöl. Wer eine cremige Alternative sucht, greift besser zu Mandelmus, denn Mandeln sind basisch und liefern mit rund 22 g Protein pro 100 g fast genauso viel Eiweiß.

Basische Ernährung ist kein Alles-oder-Nichts-Konzept. Es geht darum, dem Körper genug basische Mineralstoffe zu geben, damit er seinen pH-Wert in Blut und Gewebe stabil halten kann, was er unter normalen Umständen sehr gut schafft, wenn er die richtigen Bausteine bekommt.

Neben der Lebensmittelauswahl kann die Mineralstoffversorgung gezielt ergänzt werden. Das Urbase Basenmineralpulver von Laetitia liefert Magnesium- und Calciumcarbonat sowie Zink, Mineralstoffe also, die im Säure-Basen-Haushalt eine wichtige Rolle spielen und die viele Menschen über die Ernährung allein nicht ausreichend aufnehmen. Es gibt drei Varianten (Urbase I, II und III), die sich je nach Bedarf unterscheiden. Schau gerne in der Urbase-Produktübersicht vorbei, welche am besten zu dir passt.

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