Nicoise Salat Rezept

Niçoise Salat ist ein richtiges „gute Laune Essen". Denn dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus tryptophanhaltigen Zutaten: Thunfisch, Kartoffeln, Tomaten und Eier. Tryptophan ist eine essenzielle Aminosäure, die von unserem Körper nicht gebildet und gespeichert wird und deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden muss. Tryptophan ist eine Vorstufe des Glückhormons Serotonin, das für unsere gute Stimmung verantwortlich ist. Es ist also wichtig, auf den ausreichenden Verzehr von tryptophanreichen Lebensmitteln zu achten gerade in turbulenten Phasen, wie den Wechseljahren.

Zutaten (für 2-4 Personen)

150 g Frühkartoffeln
3 Eier
100 g Brechbohnen
100 g Cherry Tomaten
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 Kopf Romana Salat
½ Schlangengurke
50 g Kalamata Oliven
4 Radieschen
2 EL Kapern
1 Schalotte
3 EL Olivenöl
1 TL Dijonsenf
½ Orange
½ Zitrone
Salz, Pfeffer

Nicoise Salat von Laetitia

Zubereitung:

  • Kartoffeln im Salzwasser garen. Eier hart kochen. Die Bohnen kurz blanchieren und anschließend im kalten Wasser abschrecken.
  • Kartoffeln schneiden, Salat in Stücke reißen, Radieschen vierteln, Tomaten und Eier halbieren, Gurke in Stücke schneiden, Schalotte würfeln.
  • Für das Dressing Olivenöl, Saft der Orange und der Zitrone, Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Salat auf dem Teller verteilen. Andere Zutaten darauf verteilen, mit dem Dressing beträufeln.

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