Garnelenspieße mit Ananas und Edamame

Garnelenspieße auf einem Teller mit Gemüse angerichtet

Gegrillte Ananas - perfekt für die Party

Gegrillte Ananas passt perfekt zu Meeresfrüchten und lässt sich hervorragend für eine Grillparty oder als köstliches Abendessen genießen. Vitaminreich und super lecker - die Garnelenspieße werden mit Reis und exotischem Tahini-Dressing serviert.

Zutaten für 2-3 Personen

  • 500 g Garnelen geschält
  • ¼ Ananas
  • 1 Tasse gekochter Vollkornreis (am besten Mix mit Wildreis)
  • 80 g Mangoldblätter (Red Chard, optional Spinat oder Feldsalat)
  • 200 g Edamame Bohnen, TK
  • 3 EL Mais
  • 1 Handvoll Cashewnüsse
  • 1 Handvoll getrocknete Cranberries
  • ¼ Granatapfel
  • 1 Orange
  • 1 EL Tahini
  • ½ Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz

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Zubereitung:

  • Ananas in 1 cm dicke Scheiben und dann in 3-4 cm große Stücke schneiden. Garnelen waschen und trocken tupfen. Garnelen und Ananas abwechselnd auf die Spieße stecken
  • Grillpfanne erhitzen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Garnelenspieße von beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken
  • Edamame Bohnen in der Pfanne mit 1-2 EL Wasser und etwas Öl andünsten, mit Salz abschmecken
  • Orange und Zitrone auspressen. Orangen- und Zitronensaft mir Tahini und Olivenöl glatt verrühren, mit Salz abschmecken
  • Cashews in der Pfanne ohne Fett anrösten
  • Mangoldblätter, Reis, Edamame, Mais auf dem Teller anrichten. Garnelenspieße darauf geben, mit Cashews und Cranberries bestreuen. Die Sauce über den Salat geben und servieren

Nährstoffe:

  • Garnelen: Eiweiß, Omega 3, Jod
  • Ananas: Serotonin, Vitamin C
  • Vollkornreis: Eiweiß, Melatonin, Ballaststoffe, B Vitamine, Magnesium
  • Mangoldblätter: Vitamin K, Magnesium, Vitamin C, Folsäure
  • Edamame Bohnen: Eiweiß, Folate, C, E, B 6, Phytohormone gegen Hitzewallungen, Eisen, Zink
  • Mais: Melatonin, pflanzliches Östrogen gegen Hitzewallungen, Folsäure, Beta-Carotin, Kalium, Magnesium
  • Cashewnüsse: Tryptophan, ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Magnesium
  • getrocknete Cranberries: Melatonin, Kalium, Magnesium, Kupfer, Mangan
  • Granatapfel: Vitamin C, Polyphenole für den ausgeglichenen Hormonhaushalt
  • Orange: Serotonin, Vitamin C
  • Tahini: Calcium, ungesättigte Fettsäuren, Magnesium, Eiweiß
  • Zitrone: Vitamin C, regt Serotonin an
  • Olivenöl: Omega 3

Autorin

Olga Laitenberger

Olga Laintenberger, Ernährungsexpertin
Olga ist Food-Fotografin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin mit 80.000 Followern auf Instagram. Sie entwickelt gesunde Rezepte für die ganze Familie. Ihre Leidenschaft für gesunde Ernährung und Genuss macht Olga zur perfekten Partnerin für Laetitia. Gemeinsam haben wir mehrere Rezepte entwickelt und veröffentlicht.

Viele Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren.

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