Herzhafte Rouladen in cremiger Sauce
Ein pflanzliches, basisches Gericht, das leicht, nahrhaft und perfekt für Fastentage ist. Diese Wirsingrouladen enthalten natürliche Bitterstoffe aus Wirsing, Quinoa und Porree, die eine gesunde Verdauung unterstützen, beim Entgiften helfen und perfekt in die basische Ernährung passen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Rouladen:
- 8 große Wirsingblätter
- 100 g Quinoa
- 2 Möhren
- 1 große Zwiebel
- Porree, weißer Teil
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die cremige Sauce
- 300 ml Gemüsefond
- 200 ml Hafersahne oder Mandeldrink
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 Muskatnuss
- 1 TL Senf (optional)
- 1 TL Stärke (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Quinoa kochen: Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. Gemüse vorbereiten: Möhren raspeln, Zwiebel, Porree und Champignons klein schneiden.
3. Gemüse anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Champignons, Porree und Möhren hinzufügen. Mit Knoblauch- und Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Kurz anrösten und dann den gegarten Quinoa untermischen.
4. Wirsingblätter blanchieren: In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und kurz in kaltem Wasser abschrecken.
5. Rouladen formen: Jeweils etwas Quinoa-Gemüse-Mischung in die Mitte eines Blattes geben, Seiten einschlagen und fest einrollen. Bei Bedarf mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
6. Anbraten und Schmoren: Rouladen in einer Pfanne rundherum anbraten, dann mit Gemüsefond ablöschen. 15 Minuten ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln, dann die Rouladen herausnehmen.
7. Sauce zubereiten: Hafersahne hinzugeben, mit Paprika, Knoblauch und frisch geriebenem Muskat würzen. Nach Belieben mit Senf und Zitronensaft abschmecken. Köcheln, bis die Sauce etwas eindickt. Optional mit 1 TL Stärke eindicken.
Autorin
Olga ist Food-Fotografin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin mit 104.000 Followern auf Instagram. Sie entwickelt gesunde Rezepte für die ganze Familie. Ihre Leidenschaft für gesunde Ernährung und Genuss macht Olga zur perfekten Partnerin für Laetitia. Gemeinsam haben wir mehrere Rezepte entwickelt und veröffentlicht.
Viele Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren.
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