Ist Joghurt basisch? Warum sich ein zweiter Blick lohnt

Joghurt ist für viele ein fester Bestandteil der alltäglichen Ernährung, ob zum Frühstück, als Dip oder im Dressing. Dass er beim Thema basische Ernährung plötzlich ein Fragezeichen bekommt, ist für viele Joghurt-Liebhaber ein Problem.

Joghurt ist zwar kein Basenbildner, das ist aber kein Grund für einen kompletten Verzicht. Joghurt gehört unter den Milchprodukten zu den mildesten Säurebildnern überhaupt, und nicht jede Sorte wirkt gleich. Wer das weiß, kann gelassener wählen und bewusster genießen.

Nein. Die Grundregel lautet nicht "keine Säurebildner", sondern "mehr Basenbildner". Als Richtwert gelten 80 Prozent basenbildende und 20 Prozent säurebildende Lebensmittel. Im Alltag lässt sich das ohne großen Aufwand umsetzen.

Naturjoghurt mit einem PRAL-Wert von - je nach Quelle zwischen 0,5 und 1,5 gehört zu den unkompliziertesten Vertretern unter den tierischen Produkten. Kombiniert mit frischen Beeren, einem Löffel Leinsamen und etwas Minze landet man mühelos im basenfreundlichen Terrain, auch fürs Frühstück.

Griechischer Joghurt braucht etwas mehr Aufmerksamkeit. Mit einem PRAL-Wert von 3-6 lohnt es sich, den Rest der Mahlzeit bewusst zusammenzustellen, also viel Gemüse, frische Kräuter, basische Beilagen. Dann passt er problemlos rein. Joghurt ist kein Feind der basischen Küche, er braucht Kontext, aber keinen Rauswurf.

Wer zusätzlich auf seinen Säure-Basen-Haushalt achten möchte, findet bei der Urbase-Linie von Laetitia Basenmineralpulver mit Calcium- und Magnesiumcarbonat für den Alltag. Mehr zur basischen Ernährung findest du auf unserer Übersichtsseite zum Säure-Basen-Haushalt.

Manchmal soll es wirklich nur Basenbildner auf dem Teller geben. Die Auswahl ist mittlerweile größer und besser als noch vor ein paar Jahren.

Kokosjoghurt ist die erste Wahl, wenn es wirklich basisch sein soll. Er hat eine cremige Konsistenz und einen milden Eigengeschmack, der sich gut mit Beeren, Nüssen und Kräutern kombinieren lässt und sowohl im Frühstücksmüsli als auch im Dressing eine gute Alternative darstellt.

Mandeljoghurt liegt ebenfalls im basischen Bereich und kommt dem Geschmack eines klassischen Joghurts überraschend nah. Für Dressings, Dips oder pur mit frischem Obst eine gute Wahl.

Wer keine Nüsse verträgt, greift zu Haferjoghurt, der je nach Produkt leicht neutral bis leicht säurebildend ausfällt und geschmacklich mild bleibt. Sojajoghurt wirkt zwar leicht säurebildend, aber deutlich schwächer als Kuhmilch-Joghurt, und ist damit für alle, die tierische Produkte meiden, ein solider Kompromiss.

Auf die Inhalte kommt es an:

Bei Kokos- und Mandeljogurt sind die zusätzlichen Inhaltsstoffe, wie Zucker und Zusatzstoffe darüber entscheidend, wie basendbildend das Produkt ist.

Eine ausführliche Übersicht findest du auf unserer Seite zu basischen Milchalternativen.