Mit Apfel, Haselnüssen und Granatapfeldressing
Gegrillter Radicchio ist ein aromatisches, veganes und glutenfreies Rezept, das perfekt in eine basenfreundliche, pflanzenbetonte Ernährung passt – ideal in Fastenzeiten oder für Entlastungstage. Durch die natürlichen Bitterstoffe des Radicchios wird die Verdauung aktiviert und der Stoffwechsel sanft angeregt. Damit die Bitterkeit angenehm harmonisch wirkt, wird sie durch die natürliche Süße der Granatapfelmelasse sanft abgerundet. Die Kombination aus süßem Apfel, getrockneten Aprikosen und frischen Granatapfelkernen bringt Ausgleich und Leichtigkeit ins Gericht. Geröstete Haselnüsse liefern gesunde Fette, Mineralstoffe und sorgen für Crunch.
Zutaten (für 4 Portionen)
Zutaten
1 Radicchio
1 EL Öl
1 Apfel
1 Handvoll Haselnüsse
1 Handvoll getrocknete Aprikosen
1 Handvoll Granatapfelkerne
Dressing
2 EL Haselnussöl
2 EL Granatapfelmelasse
1 EL Balsamico
Saft von 1 Orange
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Radicchio vierteln und mit Öl bepinseln.
2. Eine Grillpfanne erhitzen und den Radicchio auf die Schnittfläche legen.
je 2 Minuten von jeder Seite grillen, bis Röstaromen entstehen und die Blätter weich werden.
3. Apfel in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Aprikosen klein würfeln.
4. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften, und grob hacken.
5. Für das Dressing Haselnussöl, Granatapfelmelasse, Balsamico, Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Gegrillten Radicchio auf Tellern anrichten, Apfelscheiben, Aprikosen und Granatapfelkerne darüber verteilen.
7. Mit dem Dressing beträufeln und mit den gerösteten Haselnüssen toppen.
Autorin
Olga ist Food-Fotografin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin mit 104.000 Followern auf Instagram. Sie entwickelt gesunde Rezepte für die ganze Familie. Ihre Leidenschaft für gesunde Ernährung und Genuss macht Olga zur perfekten Partnerin für Laetitia. Gemeinsam haben wir mehrere Rezepte entwickelt und veröffentlicht.
Viele Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren.
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