Mit gerösteten Walnüssen, Mandelmus und Minze
Dieses Birnen-Carpaccio ist ein leichtes Gericht, das perfekt in eine basische, pflanzenbetonte Ernährung passt. Die feinen, rohen Birnenscheiben sind besonders gut verdaulich und bringen eine natürliche Süße mit, die ganz ohne zugesetzten Zucker auskommt.
Die Bitterstoffe der Walnüsse und die leicht herbe Frische der Minze sorgen für Balance und unterstützen die Verdauung. Das cremige Mandelmus liefert wertvolle Fette und Eiweiß und verbindet alle Komponenten harmonisch miteinander. Durch die Kombination aus süß, nussig und frisch entsteht ein Gericht, das leicht sättigt, ohne zu beschweren – ideal für Fastentage, als Vorspeise oder als bewusster Dessert-Ersatz.
Zutaten (für 2 Portionen)
2 reife, aber feste Birnen
1 Handvoll Walnüsse
2 EL Mandelmus
Etwas frische Minze
optional: etwas Zitronensaft
Zubereitung
1. Walnüsse anrösten:
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
2. Birnen vorbereiten:
Birnen waschen und mit einem Hobel oder mit einem Messer in sehr feine Scheiben schneiden. Optional mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln, damit sie frisch bleiben.
3. Anrichten:
Birnenscheiben fächerförmig auf einem Teller auslegen. Mandelmus leicht erwärmen oder glatt rühren und fein über die Birnen träufeln. Geröstete Walnüsse darüber streuen und mit frischer Minze garnieren.
Autorin
Olga ist Food-Fotografin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin mit 104.000 Followern auf Instagram. Sie entwickelt gesunde Rezepte für die ganze Familie. Ihre Leidenschaft für gesunde Ernährung und Genuss macht Olga zur perfekten Partnerin für Laetitia. Gemeinsam haben wir mehrere Rezepte entwickelt und veröffentlicht.
Viele Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren.
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