Eine leckere und gesunde Alternative zur klassischen Pizza - vegetarisch und 100% Low Carb (der Pizzateig wird ganz ohne Kohlenhydrate aus Blumenkohlpaste gemacht). Entdecke diese vitaminreiche Pizza gleich jetzt!
Zutaten (für 2-3 Portionen)
Für den Pizzaboden:
- 600 g Blumenkohl, ein kleiner Kopf
- 3 Eier, Größe M
- 100 g gemahlene Mandeln
- Salz
Zutaten (für 2-3 Portionen)
Für die Tomatensauce:
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten mit Kräutern
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzeh
- Salz
- 3 EL Olivenöl
Für die Pestosauce:
- 1 Topf / Bund Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 70 ml Olivenöl extra virgin
- 1 Knoblauchzeh
- Salz
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Für den Belag:
- 200 g Champignons
- 2 bunte Paprikas
- 100 g Cherrytomaten
- 1 Handvoll Rucola
- Optional: Eingelegte Artichokenherzen, getrocknete Tomaten, Calamata Oliven
Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen
Blumenkohl in Röschen teilen und in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Blumenkohl, Eier und Salz in einer Schüssel vermischen, Mandeln unterheben
Blumenkohlmasse auf dem Backblech kreisförmig ca 0,8 cm dick verteilen und 2 Minuten backen
Inzwischen Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und in Olivenöl glasig andünsten. Tomatenstücke dazugeben und die Sauce bei geringer Hitze 1 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt
Die Sauce auf dem Pizzaboden verteilen und weitere 2 Minuten backen
Für Pesto alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einer cremigen Massen verarbeiten. Bei Wunsch Pinienkerne vorher in der Pfanne ohne Fett anrösten
Pilze vierteln, Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und Paprika in Stücke schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Pilze, Paprika und Tomaten darin 5 Minuten anbraten
Pizza mit Gemüse, Oliven, Artischoken, getrockneten Tomaten, Rucola belegen und mit Pesto servieren
Nährstoffe:
Blumenkohl: Serotonin, Vitamine B, C, K, Calcium, Magnesium
- Eier: Protein, Vitamine K2, A, D, E, Zink, Eisen, Selen
- Mandeln: ungesättigte Fettsäuren, Calcium, Protein, Magnesium, Zink
- Tomaten: Melatonin, Vitamin C, Kalium, Gamma-Aminbuttersäure (Phytohormone, östrogenwirkend), Lycopin
- Basilikum: Vitamin K, Folsäure, Magnesium
- Pinienkerne: Serotonin, Calcium, ungesättigte Fettsäuren, Protein, Vitamine A, B, Magnesium
- Champignons: Melatonin, Polysaccharide (Mehrfachzucker, gut für den Darm und immunfördernd), Vitamine D, B, Spurenelemente
- Paprika: Vitamin C, A, Magnesium, Zink, Antioxidantien
- Rukola: Bitterstoffe, Vitamin K, C, Magnesium, Folsäure
- Oliven: Serotonin, ungesättigte Fettsäuren, Vitamin A
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Autorin
Olga ist Food-Fotografin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin mit 80.000 Followern auf Instagram. Sie entwickelt gesunde Rezepte für die ganze Familie. Ihre Leidenschaft für gesunde Ernährung und Genuss macht Olga zur perfekten Partnerin für Laetitia. Gemeinsam haben wir mehrere Rezepte entwickelt und veröffentlicht.
Viele Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren.
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