Viele bringen Ingwer vor allem mit einer Sache in Verbindung: Erkältungstees. Doch die pikante Knolle kann noch mehr! Nicht ohne Grund gilt sie in der Naturheilkunde seit Jahrhunderten als Alleskönner.
Ingwer (auch Ingber oder Imber) ist eine krautige Pflanze, die in tropischen und subtropischen Regionen wie z.B. China, Indien, Südamerika oder Indonesien angebaut wird. Sie verfügt über lange Laubblätter und dicke Stängel. Verwendung findet in der Regel ihr Wurzelstock (die Ingwerwurzel), welcher als Gewürz und Naturheilmittel dient.
Dank seiner ätherischen Öle ist der Ingwer im Geschmack sehr intensiv. Er lässt sich am besten als fruchtig-scharf und leicht süßlich beschreiben. Viele fühlen sich bei frischem Ingwer außerdem an den Geruch von Zitronen erinnert.
Experten empfehlen, nicht mehr als 50 Gramm Ingwer oder 5 Gramm Ingwerpulver am Tag einzunehmen. Der Grund: In zu hohen Mengen und vor allem bei bestimmten Risikogruppen kann Ingwer unangenehme Nebenwirkungen, wie Magenbeschwerden und Sodbrennen hervorrufen.
Bei Menschen mit empfindlichem Magen oder Gallensteinen sollte Ingwer nicht auf dem Speiseplan stehen, da die Knolle den Gallenfluss steigern kann. Schwangere Frauen sind gut damit beraten, Ingwer aufgrund seiner wehenfördernden Wirkung ebenfalls zu meiden. Außerdem wirkt Ingwer blutverdünnend und sollte daher nie vor Operationen oder in Verbindung mit blutverdünnenden Medikamenten eingenommen werden.
Ingwer kann vielseitig Verwendung finden. Er kommt vor allem in der asiatischen Küche vor, wo er zum Beispiel zu Ingwersuppen oder -pasten verarbeitet wird. Zudem wertet er Wok-, Curry- und Hähnchengerichte durch seine fruchtige Schärfe markant auf. Hierzulande sind vor allem Ingwertees populär. Als Pulver eignet sich Ingwer zum Würzen von Fleisch, Reis, selbstgebackenen Brötchen oder weihnachtlichen Lebkuchen.
Ingwer ist hervorragend mit anderen Gewürzen kombinierbar. Dazu zählen zum Beispiel Korianderfrüchte, Nelken oder Zimt.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um Ingwer haltbar zu machen:
Fragen zu Bitterstoffen oder basischer Ernährung? Wir beraten dich gerne persönlich.
