Basische Milchalternativen

Von Laetitia Naturprodukte

19. Mai 2023

Mandelmilch ist eine basische Milchalternative

Milch und basische Alternativen

Bei dem Fokus auf eine überwiegend basische* Ernährung spielen allerlei Lebensmittelgruppen eine große Rolle. Nicht nur feste, sondern auch flüssige Lebensmittel sind für zahlreiche Gerichte die Grundlage. Daher wollen wir uns heute der Frage widmen, welche Milchprodukte und Alternativen basenbildend sind. Wenn du dich für eine Basenkur interessierst, empfehlen wir die Urbasen mit wichtigen basischen Mineralien für deinen Säure-Basen-Haushalt.

* mit "basisch" meinen wir Lebensmittel mit einem PRAL-Wert < 0, die basisch verstoffwechselt werden. Diese Lebensmittel müssen nicht unbedingt einen pH Wert im basischen Bereich aufweisen.

Kühe auf einer Weide - Kuhmilch ist nicht basisch

Sind Kuhmilchprodukte basisch?

Nein, weder Kuhmilch noch andere tierische Milcherzeugnisse, wie Ziegen- oder Schafmilch, sind basische Milchprodukte. Sie zählen allesamt zu Säurebildnern und sollten daher sparsam in einer basenüberschüssigen Ernährung konsumiert werden. Jedoch gibt es mittlerweile immer mehr pflanzliche Milchalternativen, die wir nun genauer unter die Lupe nehmen werden.

Dein gelungener Start in die basische Ernährung

Basische Ernährung für Anfänger

Hafermilch in einem Glas neben einem Löffel Haferflocken. Hafermilch ist nicht basisch

Ist Hafermilch basisch oder sauer?

Bei Hafer muss man, wie bei einigen anderen Fällen, das Ganze etwas differenzierter betrachten. Hafer und Haferflocken an sich gehören zu den sauren Lebensmitteln, aufgrund ihrer wertvollen Nährstoffe, wie B-Vitamine, Vitamin K und E sowie wichtige Spurenelemente und Mineralstoffe, gehören sie jedoch noch zu guten Säurebildnern. Im Gegenteil dazu sind gekeimte Haferflocken deutlich geeigneter für eine basische Ernährung. Durch den Keimprozess kann unser Körper die Vitamine und Nährstoffe besser aufnehmen und Stoffe wie die Phytinsäure und Stärke werden abgebaut.

Um die Frage zu beantworten: Ist Hafermilch basisch? Nein, Hafermilch wird von dem meisten als säurebildend kategorisiert, aber zu den guten Säurebildnern gezählt. Ab und zu darfst du hier also gerne zugreifend und mit basischen Lebensmitteln kombiniert, ergibt sich eine ausgewogene Balance.

Mehr zu Hafermilch

Mandelkerne in einer Schale neben ein paar Flaschen Mandelmilch. Mandelmilch ist eine basische Milchalternative.

Ist Mandelmilch basisch?

Wie Mandeln ist auch Mandelmilch basisch. Mit basenbildendem Kalium wissen Mandeln und auch ihr flüssiges Pendant zu überzeugen. Beim Kauf von Mandelmilch solltest du darauf achten, dass kein zusätzlicher Zucker der basischen Milchalternative zugesetzt wurde. Alternativ kannst du sie natürlich auch selbst machen, dafür kannst du folgende Schritte durchführen:

Weiche geschälte Mandeln in kaltem Wasser ein und achte darauf, dass alle Mandeln vollkommen mit Wasser bedeckt sind.
Lasse die Mandeln über Nacht im Wasser und gieße am nächsten Tag das Wasser ab, um die weicheren Mandeln nun mit dem Mixer zu zerkleinern.
Nun kannst du die Konsistenz deiner Mandelmilch selbst bestimmen und nach Belieben das Mandelmus mit Wasser aufgießen und miteinander vermischen.
Gieße jetzt deine basische Mandelmilch durch ein Sieb, sodass die festen Restteile der Mandeln aus der Milch gefiltert werden.

Tipp: Wenn dir deine Mandelmilch noch nicht ganz schmeckt, kannst du etwas natürliche Süße durch Agavendicksaft oder Honig hinzufügen. Mit dieser Methode kannst du auch jede andere Nussmilch herstellen, probiere es doch mal aus.

Mehr zu Mandelmilch

Walnussmilch (mit frischen Walnüssen), Paranussmilch, Pistazienmilch, Macadamiamilch, Zedernmilch

All diese pflanzlichen, basischen Milchalternativen kannst du mit ein bisschen Zeit und Geduld selbst herstellen und dann in vollen Zügen genießen. Dabei gilt das gleiche Prinzip wie bei der oben beschriebenen Mandelmilch – also worauf wartest du noch? Ausprobieren und genießen! Im Zusammenhang von einer basischen Ernährung und Milchprodukten und auch allen anderen Lebensmitteln solltest du nicht zu streng zu dir sein. Auch wenn einige deiner liebsten Lebensmittel vielleicht nicht basisch sind, heißt das nicht, dass du sie kategorisch aus deiner Ernährung streichen musst. Hier geht es eher darum, ein Bewusstsein zu schaffen, und zu lernen, wie man mit basischen Lebensmitteln den Säure-Basen-Haushalt im Körper im Gleichgewicht halten kann.

Sojabohnen in einer Holzschale neben einem Glas Sojamilch. Sojamilch ist keine basische Milchalternative

Sojamilch: Basisch oder sauer?

Auch bei Sojamilch gibt es Dissonanzen in Bezug auf die Frage, ob Sojamilch basisch oder sauer ist. In den Fällen, in denen Soja als sauer kategorisiert wird, wird das mit den enthaltenen Purinen begründet. Purine werden nämlich in der Leber abgebaut und dadurch zu Harnsäure umgewandelt. Wie das Endprodukt schon durch den Namen verrät, wird Sojamilch demzufolge sauer verstoffwechselt. Sojakeimlinge sind zwar, wie alle Keimlinge, noch basisch, jedoch entwickeln sie sich im Reifeprozess zu sauren Lebensmitteln. Wie alle Sojaprodukte solltest du auch Sojamilch eher sparsam konsumieren, um so gezielt deren Vorteile genießen zu können.

Ein Strahl Kokosmilch wird in eine halbierte Kokosnuss gegossen, die auf einer Holzoberfläche liegt. Daneben liegen Stücke von Kokosnussfleisch. Das Bild veranschaulicht Kokosmilch als pflanzliche Milchalternative.

Ist Kokosmilch basisch?

Kokosmilch gilt in der basischen Ernährung als spannende pflanzliche Alternative zu klassischen Milchprodukten, die überwiegend säurebildend wirken. Während tierische Milch gemieden wird, kann Kokosmilch – je nach Verarbeitung – eine basenfreundliche Option sein und lässt sich vielseitig in den Alltag integrieren. Besonders in Kombination mit frischen, pflanzlichen Lebensmitteln unterstützt sie eine ausgewogene Säure-Basen-Balance. Gleichzeitig lohnt sich ein genauer Blick auf Inhaltsstoffe und Qualität. Erfahre, wann Kokosmilch wirklich als basisch gilt und wie du sie optimal in deine Ernährung einbaust.

Basische Ernährung Milchprodukte: Welche Alternativen gibt es noch?

Wie du in unserem Beitrag für basische Nüsse lesen kannst, gibt es einige basische Nüsse, bei denen das gleiche wie bei Mandelmilch gilt: „Ist die Grundlage basisch, ist es die Milchalternative auch.“ Daher ergänzen noch weitere Nüsse das Repertoire aus basischen Milchprodukten:

Walnussmilch (mit frischen Walnüssen), Paranussmilch, Pistazienmilch, Macadamiamilch, Zedernmilch

All diese pflanzlichen, basischen Milchalternativen kannst du mit ein bisschen Zeit und Geduld selbst herstellen und dann in vollen Zügen genießen. Dabei gilt das gleiche Prinzip wie bei der oben beschriebenen Mandelmilch – also worauf wartest du noch? Ausprobieren und genießen! Im Zusammenhang von einer basischen Ernährung und Milchprodukten und auch allen anderen Lebensmitteln solltest du nicht zu strikt zu dir sein. Auch wenn einige deiner liebsten Lebensmittel vielleicht nicht basisch sind, heißt das nicht, dass du sie kategorisch aus deiner Ernährung streichen musst. Hier geht es eher darum, ein Bewusstsein zu schaffen, und zu lernen, wie man mit basischen Lebensmitteln den Säure-Basen-Haushalt im Körper im Gleichgewicht halten oder bringen kann.

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Häufige Fragen

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Welcher Milchersatz ist basisch?

Einige pflanzliche Milchalternativen gelten als basisch, insbesondere solche, die aus basenbildenden Nüssen hergestellt werden. Beispiele sind:

Mandelmilch
Walnussmilch
Paranussmilch
Pistazienmilch
Macadamiamilch
Zedernmilch

Die Basizität dieser Alternativen hängt davon ab, ob bei der Herstellung keine säurebildenden Zusatzstoffe wie Zucker verwendet wurden. Selbstgemachte Varianten aus basischen Nüssen sind ideal, da sie keine Zusatzstoffe enthalten und frisch zubereitet werden können.

Welche Pflanzenmilch ist basisch?

Die basischen Pflanzenmilch-Alternativen umfassen:

Mandelmilch
Walnussmilch
Pistazienmilch
Macadamiamilch
Paranussmilch
Zedernmilch

Wichtig ist, dass die Grundlage für die Pflanzenmilch aus basenbildenden Zutaten besteht. Mandelmilch ist die am häufigsten genutzte basische Pflanzenmilch, da Mandeln als basenbildend gelten und zudem viele wertvolle Nährstoffe wie Kalium und Proteine liefern.

Ist Skyr basisch?

Nein, Skyr ist nicht basisch. Skyr ist ein Milchprodukt aus Kuhmilch und zählt wie alle tierischen Milcherzeugnisse zu den säurebildenden Lebensmitteln. Es kann jedoch, ähnlich wie Joghurt oder Quark, in Maßen in einer basenüberschüssigen Ernährung integriert werden, wenn es mit ausreichend basischen Lebensmitteln wie Obst oder Gemüse kombiniert wird.

Ist Hafermilch basisch?

Hafermilch ist nicht basisch, sondern wird als säurebildend kategorisiert. Allerdings zählt sie zu den „guten Säurebildnern“, da sie wertvolle Nährstoffe wie B-Vitamine und Spurenelemente liefert. Eine basischere Alternative ist die Verwendung von gekeimten Haferflocken für die Herstellung von Hafermilch. Durch den Keimprozess werden Phytinsäure und Stärke abgebaut, was die Nährstoffaufnahme verbessert.

Welche Milchprodukte sind basisch?

Tierische Milchprodukte sind grundsätzlich nicht basisch und zählen zu den säurebildenden Lebensmitteln. Allerdings gibt es pflanzliche Milchalternativen, die als basisch gelten, darunter:

Mandelmilch
Walnussmilch
Pistazienmilch
Macadamiamilch
Paranussmilch
Zedernmilch

Diese pflanzlichen Alternativen sind ideal für eine basenüberschüssige Ernährung. Selbst hergestellte Varianten sind dabei besonders empfehlenswert, da sie ohne Zusatzstoffe auskommen.

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