Ist Mandelmilch basisch?

Mandelmilch gehört zu den basischen Lebensmitteln und ist somit eine adäquate Milchalternative für die basische Ernährung. Wenn wir von basisch sprechen, meinen wir hierbei Lebensmittel mit einem PRAL-Wert < 0, die basisch verstoffwechselt werden. Diese müssen nicht unbedingt einen pH-Wert im basischen Bereich aufweisen. Streng genommen haben Mandeln zwar einen leicht positiven Wert von 4,3, aber durch ihre Nährstoffzusammensetzung mit dem basenbildenden Mineralstoff Kalium sowie Kalzium, Eiweiß und wichtigen Aminosäuren können sie dabei helfen, den Säure-Basen-Haushalt im Gleichgewicht zu halten und eine Übersäuerung zu vermeiden. Daher ist Mandelmilch bei der basischen Ernährung eine geschätzte Komponente und bietet, wenn richtig eingesetzt, schmackhafte Alternativen zu tierischen Milchprodukten.

Wenn du gerne in der Küche stehst und immer wieder neue Rezepte probierst, kannst du auch unkompliziert deine eigene Mandelmilch herstellen. Hierfür benötigst du lediglich geschälte Mandeln, Wasser und optional ein Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft. So gehst du dabei vor:

1. Lass die Mandeln über Nacht in Wasser einweichen. Achte darauf, dass alle Mandeln vollkommen mit Wasser bedeckt sind.
2. Gieße das Wasser aus und zerkleinere die Mandeln mit einem Mixer.
3. Gieße das Mandelmus nach Belieben mit Wasser auf und vermische es. So kannst du die Konsistenz individuell bestimmen.
4. Gieße die Mischung durch ein Sieb, sodass alle Restteile der Mandeln herausgefiltert werden. Fertig ist deine basische Mandelmilch!

Du wünschst dir etwas Milchfeeling und möchtest mehr Mandelmilch in deinen Alltag integrieren? Hier sind 3 unkomplizierte Rezepte, mit denen du den Milchersatz für die basische Ernährung nutzen kannst:

Goldene Milch: Basischer Kurkuma Latte

Insbesondere in der kalten Jahreszeit ist Goldene Milch ein herrlicher Genuss, kann zur Stärkung des Immunsystems beitragen und bei Schlafstörungen helfen. Damit der Kurkuma Latte jedoch auch basisch ist, muss eine Milchalternative her. Für dieses Rezept brauchst du:

Zutaten

• 300 ml Mandelmilch ohne Zuckerzusatz
• 1 Stück Kurkuma (2 bis 3 cm)
• 1 Stück Ingwer (1 bis 2 cm)
• 1 Prise Pfeffer
• ¼ TL Zimt (gemahlen)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Agavendicksaft

Zubereitung:

Gib alle Zutaten in einen Mixer und mixe, bis die Konsistenz fein ist. Falls du keinen Hochleistungsmixer besitzt, kannst du die Mischung nach dem Mixen durch ein feines Sieb geben. Erwärme die Goldene Milch auf dem Herd und lasse sie kurz aufkochen. Wenn du möchtest, kannst du sie auch schaumig schlagen.

Basischer Mandelmilch-Chia Pudding

Neben Mandelmilch sind auch Chia Samen basisch und reich an Kalzium, Magnesium sowie Omega-3-Fettsäuren. Wir bringen die basische Milchalternative mit dem gesunden Superfood zusammen und bieten dir mit unserem Chia-Pudding einen erfolgreichen Start in den Tag!

Zutaten:

• 40 g Chiasamen
• 250 ml Mandelmilch (ungesüßt)
• 1 EL Agavendicksaft
• ½ Banane
• Eine Handvoll Beeren deiner Wahl

Zubereitung:

Gib die Chiasamen in die Mandelmilch und lasse sie im Kühlschrank mindestens 1 Stunde lang einweichen. Gib im Anschluss Avagendicksaft und Banane dazu und püriere alles zu einer geschmeidigen Creme. Fülle den Chiapudding in das gewünschte Glas und garniere ihn mit den Beeren.

Basischer Mandel-Bananen-Erdbeer Smoothie

Wenn du dir einen kleinen Vitaminkick für zwischendurch wünschst, ist ein Smoothie die ideale Wahl. Hier trifft die Mandelmilch auf Banane und Erdbeere und schenkt dir eine Extraportion Vitamin C, Folsäure und Kalium.

Zutaten:

• 200 ml Mandelmilch (ungesüßt)
• 1 Banane
• 100 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
• 1 EL Chiasamen
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Zuerst benötigst du einen Mixer. Gib alle Zutaten hinein und mixe alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn du es extrakalt magst, kannst du auch ein paar Eiswürfel in den Mixer geben. Fülle alles in ein Glas und genieße deinen basischen Smoothie!