Sind Kartoffeln basisch?

Um sich ausgewogen zu ernähren und ein wohltuendes Gleichgewicht im Säure-Basen-Haushalt zu erreichen, sollte man einige Lebensmittel reduzieren und mit basenbildenden Lebensmitteln kombinieren. Fleisch, Fisch, Ei, Getreidesorten und die meisten Milchprodukte haben einen sehr hohen PRAL-Wert und können langfristig für eine Übersäuerung sorgen. Wenn du dich häufig angeschlagen, müde und antriebslos fühlst, kann es sinnvoll sein, mehr basische Nahrungsmittel in deinen Alltag zu integrieren. Doch wer langfristig so leben möchte, wünscht sich zwischen Obst und Gemüse auch ein wenig Abwechslung. Genau hier sind gute Säurebildner wie Vollkornprodukte, Nüsse und Hülsenfrüchte sinnvoll. Sie erzeugen im Vergleich zu den starken Säurebildnern nur kleine Ungleichgewichte, die der Körper problemlos neutralisieren kann. Zusätzlich sind sie wertvolle Nährstofflieferanten und versorgen dich mit Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die für eine ausgewogene Ernährung maßgeblich sind. Daher darfst du, sofern du keine strenge Basenfasten-Kur machst, täglich basische Produkte mit guten Säurebildnern kombinieren – ohne dass dein Körper belastet wird.

Was ist basischer, Kartoffeln oder Reis? Erklärt anhand des PRAL-Werts

Unter den Beilagen schneidet die Kartoffel definitiv besser ab. Während Reis mit einem PRAL-Wert von etwa 1,7 zu den Säurebildnern zählt, wirkt die Kartoffel mit ihrem negativen Wert von -4,0 stark basenbildend. Diese beiden Beilagen verhalten sich im Säure-Basen-Haushalt also genau entgegengesetzt. Während der Verzehr von Reis deinen Körper mit zusätzlichen Säureresten belastet, fungiert die Kartoffel als basischer Gegenpol.

Die Antwort lautet ganz klar: Ja, sofern die Zubereitung stimmt. Entgegen ihrem Ruf als schwerer Sattmacher ist die Knolle in ihrer reinen Form ein echtes Leichtgewicht, das zu rund 80 % aus Wasser besteht. Dass sie oft als ungesund bezeichnet wird, liegt vor allem an ihrer Verarbeitung zu Chips oder Pommes, bei der sie sich mit Fell vollsaugt. Wer sie hingegen kocht, dämpft oder backt, profitiert von ihren zahlreichen Vorteilen:

• Zellschutz: Die Knolle liefert einen hohen Gehalt an Vitamin C und Vitamin B. Diese schützen deine Zellen vor freien Radikalen und oxidativem Stress.
• Stabiler Blutzuckerspiegel: Die enthaltenen komplexen Kohlenhydrate sorgen zudem für eine langanhaltende Sättigung ohne schnelle Blutzuckerspitzen.
• Hilfe bei Sodbrennen: Dank der basischen Wirkung und der leichten Verdaulichkeit beruhigen Kartoffeln den Magen-Darm-Trakt und helfen dabei, überschüssige Säure sanft zu binden.
• Entzündungshemmend: Farbige Sorten besitzen einen Farbstoff namens Anthocyanen, der das Immunsystem stärkt und die Ausbreitung von Bakterien oder Viren hemmen kann.

Kleiner Tipp: Wenn du die Kartoffel nach dem Kochen abkühlen lässt, bildet sich Stärke, die deine Darmflora unterstützt und den Blutzuckerspiegel zusätzlich stabilisiert.